Quả chay có tác dụng gì? Quả chay nấu món gì?

Quả chay là loại quả rất quen thuộc với người dân vùng quê Bắc bộ thường được sử dụng trong ẩm thực hoặc chữa bệnh. Vậy quả chay có tác dụng gì? Quả chay nấu món gì ngon nhất? Quả chay ngâm rượu có tác dụng gì? Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau nhé!

Quả chay là quả gì?

Cây chay có tên khoa học là Artocarpus tonkinensis A. Chey, cây thuộc họ Dâu tằm, sống lâu năm và có chiều cao trung bình từ 10 đến 15 mét.

Thân cây chay có màu xám với bề mặt nhẵn mọc ra những cành non màu hung nâu và cành già màu nâu sẫm. Lá cây hình bầu dục mọc so le nhau với mặt trên nhẵn bóng và mặt dưới có lông mịn.

Quả chay có kích thước khá nhỏ với nhiều hình dáng không cụ thể, khi còn sống quả chay có màu xanh và chuyển sang màu vàng khi đã chín. Bên trong ruột quả màu hồng chứa nhiều hạt, khi nếm có vị chua chua ngọt ngọt khá lạ miệng.

Khu vực phân bố và sinh thái

Có thể nói cây chay gần như là loài cây chỉ có ở Việt Nam ta, cây phân bố tự nhiên chủ yếu ở khu vực các tỉnh phía Bắc như Lai Châu, Lào Cai, Bắc Kạn…Về sau, cây được trồng rộng rãi ở nhiều tỉnh khác như Tuyên Quang, Hà Giang, Hà Nam, Thanh Hóa, Bắc Giang và một rải rác ở một số tỉnh miền Trung.

Cây chay là loài cây sinh trưởng và phát triển tốt ở khu vực có khí hậu nhiệt đới ẩm, ưa sáng, chuộng đất feralit hoặc đất nhiều mùn. Có thể nói cây chay khá dễ trồng, ít sâu bệnh, chỉ cần cung cấp đúng loại đất mà nó cần và đảm bảo cây nhận được đủ lượng nước, đủ ánh sáng để có thể sinh trưởng tốt.

Thành phần hóa học

Theo các nghiên cứu từ chuyên gia dược liệu và dinh dưỡng, bên trong quả chay có chứa những thành phần tốt cho sức khỏe như:

• Solasodin
• Solasonin
• Dimethyl nitrosamin
• Acid citric
• Acid ambrein
• Acid malic
• Vitamin A
• Vitamin B1, B2, B3, B5, B6
• Vitamin C
• Vitamin E
• Biotin
• β-Carotene
• Acid folic
• Calci
• Sắt
• Kẽm
• Selen
• Magie
• Đồng

Quả chay có tác dụng gì?

Tác dụng nhuận tràng – Quả chay có tác dụng gì?

• Acid malic, acid citric, albumoza, men phân giải trong quả chay được các chuyên gia đánh giá là có khả năng nhuận tràng giúp kích thích hệ tiêu hóa, tốt cho những người biếng ăn, kém ăn.

Tác dụng chống viêm – Quả chay có tác dụng gì?

• Theo Viện Hóa học – Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, 4 hoạt chất Maesopsis, alphitonin, Kaempferol, artokin có tác dụng ức chế miễn dịch, chống viêm theo mức độ khác nhau. Trong đó artokin được chứng minh có tính ức chế Cytokine và chống viêm mạnh nhất.

Ngừa ung thư – Quả chay có tác dụng gì?

• Các chuyên gia đã tìm thấy hoạt chất Benzaldehyde trong quả chay chín và chứng minh nó có khả năng ngăn ngừa, hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư hạch, ung thư vú. Ngoài ra, acid folic trong quả chay cũng góp phần ngăn ngừa sự thay đổi DNA dẫn đến ung thư.

Bảo vệ tim mạch – Quả chay có tác dụng gì?

• Viện hóa học cũng đã chỉ ra trong quả chay có 2 loại men là men béo và men phân giải có khả năng làm giảm mỡ trong máu, rối loạn lipid máu, phân giải mỡ, giảm cholesterol, từ đó bảo vệ và phòng ngừa các bệnh về tim mạch hiệu quả.

Ngừa bệnh thiếu máu – Quả chay có tác dụng gì?

• Thiếu máu do thiếu acid folic có thể gây nhiều bệnh nghiêm trọng như sinh non, rối loạn tâm thần sau sinh, trẻ bị hở hàm ếch…Acid folic có trong quả chay cung cấp tế bào máu giúp tạo ra hồng cầu mới, từ đó hạn chế được những bệnh kể trên ở phụ nữ đang mang thai.

Quả chay nấu món gì?

Cá trắm kho quả chay

• Nguyên liệu: cá trắm, thịt ba chỉ 100g, 2 quả chay tươi, 2 quả cà chua, hành khô, gừng, ớt và gia vị.
• Thực hiện: sơ chế tất cả nguyên liệu. Dùng cà chua lót dưới đáy nồi rồi cho cá trắm lên, thêm quả cháy cắt đôi và những nguyên liệu khác cùng gia vị, nước màu. Đun cá với lửa to cho đến sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun đến khi cá chín mềm thì tắt bếp.

Quả chay nấu canh chua

• Nguyên liệu: cá lóc, quả chay và cà chua mỗi loại 2 quả, su hào 1 quả, thì là, hành lá, hành khô và gia vị.
• Thực hiện: sơ chế nguyên liệu rồi cho vào chảo xào, nêm nếm sơ rồi cho vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi, cho cá lóc vào, dằm quả chay với nước nóng rồi gạn phần nước vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun thêm 10 phút thì tắt bếp.

Quả chay ngâm đường

• Nguyên liệu: 1kg quả chay chín và 300g đường trắng.
• Thực hiện: rửa sạch quả chay, bổ làm đôi hoặc làm tư, để ráo. Cho một lớp quả chay thì rải một lớp đường, cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết. Đậy kín và ngâm trong khoảng 2 đến 3 tháng là có thể mang ra dùng.

Quả chay ngâm rượu có tác dụng gì?

Cách ngâm rượu quả chay tươi

• Chuẩn bị: 1 kg quả chay chín và 5 lít rượu trắng.
• Thực hiện: rửa sạch quả chay, bổ làm đôi rồi cho trực tiếp vào bình, thêm 5 lít rượu trắng, đậy nắp kín và ngâm trong khoảng 3 tháng. Rượu quả chay có tác dụng bồi bổ cơ thể, giảm đau nhức xương khớp, mỗi lần có thể dùng 10 ml trước bữa ăn.

Cách ngâm rượu quả chay khô

• Chuẩn bị: 2kg quả chay tươi và 5 lít rượu trắng.
• Thực hiện: quả chay rửa sạch, thái thành lát có độ dày khoảng 0,5 cm rồi đem phơi khô 10 nắng. Sau khi phơi khô thì cho vào bình ngâm với 5 lít rượu trắng trong vòng 2 tháng là có thể dùng được.

Quả chay có tác dụng gì đã được giới thiệu chi tiết qua bài viết trên, nếu bạn đang có nhu cầu gia công thực phẩm chức năng từ dược liệu thì hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn ngay nhé!