Lá mắc mật hay móc mật không chỉ là một loại gia vị trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy lá mắc mật có tác dụng gì? Lá mắc mật có ăn được không? Lá mắc mật có vị gì? Lá mắc mật dùng để làm gì? Cùng tìm hiểu chi tiết nhé!
Cây mắc mật là cây gì?
Cây mắc mật tên khoa học Clausena indica thuộc họ Cam (Rutaceae), ngoài mắc mật thực vật còn được biết đến với tên gọi móc mật, củ khỉ, hồng bì núi, dương tùng…Trung bình mỗi cây mắc mật có thể cao từ 5 đến 8 mét.
Hình ảnh cây mắc mật
Cành cây mắc mật thường mọc khá thấp so với mặt đất, những cành non sẽ có màu xanh nhạt, bề mặt thân cây có nhiều lông tơ rải rác và những nốt sần màu xám đen.
Lá mắc mật thuộc loại lá kép lông chim, nhọn ở hai đầu, mọc so le và viền lá có nhiều khía răng cưa nhỏ. Mặt trên lá màu xanh nhẵn bóng, mặt dưới sẽ có màu nhạt hơn và điểm thêm lớp lông tơ thô ráp.
Hoa cây mắc mật màu trắng xanh với hương thơm vô cùng dễ chịu. Thông thường hoa mắc mật sẽ mọc thành nhiều cụm và mỗi hoa có khoảng 3-4 cánh. Thời điểm cây ra hoa nhiều nhất là vào khoảng tháng 3 đến tháng 6 hằng năm.
Quả mắc mật thoạt nhìn sẽ khá giống quả hồng bì hay quả nhãn, khi non màu xanh lục và chuyển sang nâu tím khi đã chín. Bên trong quả mắc mật có 2-4 hạt với mùi thơm nhẹ do có chứa nhiều tinh dầu.
Khu vực phân bố và sinh thái
Cây mắc mật được tìm thấy ở khu vực Nam Á, quần đảo Thái Bình Dương hoặc những quốc gia có khí hậu nhiệt đới, tập trung quanh các sườn núi cao dưới 1000 mét. Hiện nay, ở một số quốc gia như Trung Quốc, Thái Lan, Lào, Việt Nam đã bắt đầu trồng loại cây này với quy mô lớn.
Tại nước ta, cây mắc mật tập trung nhiều ở Cao Bằng, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Bắc Kạn, Bắc Giang, Thái Nguyên…Cây thường sinh trưởng và phát triển tốt ở những khu vực có nhiệt độ khoảng 21-24 độ C, thực vật ưa sáng và có thể chịu hạn rất tốt.
Thu hái và chế biến
Lá mắc mật thường được người dân thu hái vào khoảng tháng 7 đến tháng 9, trùng với thời điểm cây ra quả nhiều nhất. Khi thu hái, người ta thường chọn những lá tươi xanh, không bị sâu ăn lá đục khoét.
Có thể sử dụng lá mắc mật tươi để làm gia vị hoặc dược liệu, tuy nhiên để có thể sử dụng lâu dài thì cần phơi khô rồi cho vào túi ni lông và bảo quản lá mắc mật khô ở nơi thoáng mát, tránh độ ẩm cao hoặc côn trùng mối mọt.
Thành phần hóa học
Lá mắc mật có chứa nhiều chất dinh dưỡng phục vụ ẩm thực cũng như nhiều thành phần hóa học có tính dược lý cao như:
Lá mắc mật có tác dụng gì?
Lá mắc mật giúp lợi mật và bảo vệ gan – Lá mắc mật có tác dụng gì?
Năm 2006 – 2007 nhóm nghiên cứu thuộc tỉnh Cao Bằng đã tiến hành nghiên cứu đề tài “Tác dụng lợi mật, kích thích tiêu hóa, bảo vệ gan từ lá mắc mật”. Được biết, nguồn dược liệu mắc mật được các chuyên gia thu hái tại huyện Hòa An, dạng chiết xuất là cao ethanol và phân đoạn EtOAc.
Năm 2012, công trình nghiên cứu về tác dụng lợi mật, bảo vệ gan của lá mắc mật đã được Sở khoa học và Công nghệ tỉnh Cao Bằng phối hợp với Viện Dược liệu (Bộ Y tế) nghiệm thu và đáng giá kết quả nghiên cứu.
Điều này cho thấy, những sản phẩm chức năng có thành phần từ lá mắc mật sẽ giúp kích thích tiêu hóa, lợi mật và bảo vệ gan. Có thể dùng một nắm lá mắc mật nấu cùng một lít nước để uống thay trà mỗi ngày.
Hỗ trợ tiêu hóa – Lá mắc mật có tác dụng gì?
Đối với những người thường xuyên gặp phải chứng ợ chua, đầy hơi, tiêu hóa kém, ăn uống không ngon miệng hoặc mất cảm giác thèm ăn thì lời khuyên dành cho bạn là nên sử dụng lá mắc mật.
Lượng hoạt chất dồi dào, đặc biệt là ethanol trong lá mắc mật sẽ giúp cải thiện những vấn đề nói trên đồng thời giữ cân bằng hệ vi sinh đường ruột và hạn chế nhiễm khuẩn tiêu hóa. Bạn có thể kết hợp lá mắc mật với các nguyên liệu nấu ăn hằng ngày hoặc những sản phẩm chức năng có thành phần từ lá mắc mật.
Giảm đau kháng viêm – Lá mắc mật có tác dụng gì?
Hiện tượng viêm và đau thường xảy ra ở các cơ quan như cơ, xương khớp gối, khớp tay đặc biệt ở người lớn tuổi. Theo các chuyên gia, tinh dầu ethanol trong lá mắc mật có khả năng chống lại sự hoạt động của các yếu tố gây viêm.
Lá mắc mật làm món gì?
Thịt nướng lá mắc mật
- Chuẩn bị: 1kg thịt heo và lá mắc mật
- Thực hiện: thịt heo rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, nêm nếm vừa ăn rồi xỏ vào xiên. Cứ một miếng thịt thì xỏ vào một lá mắc mật, ướp trong vòng 20 phút rồi đem đi nướng chín là có thể dùng được.
Vịt quay lá mắc mật
- Chuẩn bị: một con vịt và lá mắc mật
- Thực hiện: thái nhỏ lá mắc mật rồi trộn đều với gia vị, sau đó nhét hỗn hợp vừa trộn vào bụng của vịt đã được làm sạch. Phần nước gia vị thì thêm một ít mật ong vào rồi dùng cọ quét lên da vịt, đem nướng chín vàng là có thể dùng được.
Theo nghiên cứu khoa học đã được cơ quan chức năng công nhận, lá mắc mật có tác dụng lợi mật, bảo vệ gan. Nếu doanh nghiệp đang có nhu cầu gia công thực phẩm chức năng từ lá mắc mật thì hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT – ĐẦU TƯ LIFE GIFT VIỆT NAM
Văn phòng đại diện: số 68, đường 24B, phường Bình Trị Đông B, quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh
Nhà máy: Lô A3, Khu công nghiệp Cầu Tràm, xã Long Trạch, huyện Cần Đước, tỉnh Long An
Hotline: 0336 469 088
Email: sales@lifegiftvietnam.net
Website: https://www.giacongthucphamchucnang.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/giacongthucphamchucnanghcm
Bài cùng chuyên mục: